Parfumeur Giuseppe Baldini war einer von dreizehn Parfumeuren in Paris. Er lebte auf der Brücke Pont au Change und hatte dort in einem vierstöckigen Haus seinen einst renommierten Laden. Als er verzweifelt versuchte, das neue Mode-Parfum seines Konkurrenten zu kopieren, kam Grenouille mit einer Lederlieferung. Dieser bot ihm an, ihm das Rezept zu verraten und den Duft zu verbessern, wenn er bei ihm arbeiten dürfe. Am Tag darauf kaufte Baldini dem Gerber seinen Gesellen ab. Von da an ließ er Grenouille für sich neue Düfte erfinden, verkaufte sie als die seinen und erlangte europaweit Ansehen.

Charakter

• Alt und starr
• Silberbepuderte Perücke
• Klein und wuselig
• Neidisch auf seinen erfolgreichen, jüngeren Konkurrenten Pélissiere
• Hatte selbst noch nie einen großen Duft geschaffen; alles nur Lüge
• Hielt die Arbeit mit Düften nicht für Kunst, sondern für ein Handwerk
• Fürchtet sich vor Neuem und der Entwicklung der Gesellschaft
• Verrückter Sammler von Düften
• Ehrgeizig und von Reichtum besessen
• Erpresste Grenouille; er bekam den Gesellenbrief nur gegen alle Duft-Rezepte und eine Schweigeklausel

Sein Schicksal

Als Baldini Grenouille den Gesellenbrief überreicht und ihn verabschiedet hatte, fühlte er sich seltsam erleichtert. Er hatte immer Angst, dass er für Grenouilles Anwesenheit und Hilfe büßen müsse. Und siehe da: In derselben Nacht, während er von weiteren Erfolgen träumte, stürzte die Brücke unter seinem Haus ein und Baldini starb. Mit ihm war sein komlettes Erbe und Lebenswerk vernichtet.